[갈치조림] 맛있지만 쉽고 간단해 금방 만드는 갈치조림 레시피

신랑도 그렇고, 애들까지 전부 육식파라 생선 요리는 자주 안하는데 최근에 손질 갈치가 저렴하게 판매하길래 대량 구매했어요. 소비한다고 지난번엔 갈치구이를 해 먹었는데 집에 감자가 좀 많이 남아서 이번엔 감자도 같이 소진할 겸 갈치조림을 해 먹었습니다.

왠지 생선조림하면 손이 많이 갈 것 같아 선뜻 시작하지 못할 수 있는데요. 간단하게 금방 만드는 레시피 알려드릴게요.

갈치조림 재료

기본재료

갈치 4~5도막
감자 작은 사이즈 4개 (큰것이면 3개쯤)
양파 작은 사이즈 1개 (큰것이면 1/2개)
대파 1대
가루육수 1개 (육수코인 1개로 대체가능)
물 2컵 (500ml정도)

양념재료 (계량은 아빠숟가락으로~)

고추장 1
고추가루 2
진간장 2
다진마늘 2
설탕 1
올리고당 2
맛술 2
후추가루 넉넉하게

먼저 양념 재료들을 분량만큼 그릇에 넣고 섞어 주세요.
양념 재료들은 뭔가 해먹으려면 집에 하나쯤은 다 구비되어 있는 것들이죠~
맛술 같은 것은 없을 수도 있는데, 소주 남은 것이 있다면 대체해서 넣던지 없으면 안 넣으셔도 되요.
올리고당도 물엿으로 대체 가능하고, 둘 다 없다면 설탕 1 + 올리고당 2 에서 설탕 2로 대체 하시면 됩니다.
혹시 후추도 없다면 허브 솔트를 좀 넣으셔도 되고, 안되면 빼셔요~^^
그 외에는 다 꼭 있어야 하니 넣어서 만들어 주세요.

그 다음으로 기본재료들을 준비해 주시는데, 채소들을 깨끗이 씻어서 껍질을 벗기고 납작하게 썰어주세요. 냄비 바닥에 깔거라 납작하게 썰면 되는데, 대충 듬성듬성 잘라도 됩니다. 익어서 입에 들어가면 다 똑같으니까요~

아! 그리고 채소류는 제가 준비한 건 기본재료인데, 혹시 없으시면 애호박, 당근 버섯 등으로 대체해 넣으시면 되요. 일단 갈치가 냄비 바닥에 닿지 않게 해줄 재료들이라 유도리 있게 있는 재료를 쓰면되요.

냄비에 잘라둔 야채를 깔고, 손질갈치를 올린 후 만들어둔 양념을 싹 갈치에 끼얹어 주세요.

그리고 이번 갈치조림의 킥은 가루육수인데요. 육수내고 조림하려면 시간도 더 걸리고, 할 일도 많아지는데, 요새 코인육수나 가루육수 이런게 잘 나와서얼마나 편한지 몰라요. 저는 지난 명절에 선물 세트로 들어온게 있어서 가루육수를 넣었는데, 육수코인 넣으셔도 되요.

가루 육수를 넣고 물도 500미리 정도 넣어 줍니다.
부지런한 분들은 집에 미리 육수만들어서 냉장 보관해 놓고 쓰시는데요. 집에 보관된 육수가 있다면 가루육수랑 물은 빼고 쓰시는 육수로 대체하셔도 되세요.

물까지 다 넣고 준비 완료 되셨으면,
냄비에 뚜껑을 덮고, 센불로 끓여주세요.
강불로 팔팔끓기 시작하면 5분간 더 유지해주시고,
그 뒤 중불로 내려서 5분 더 끓여주시면 됩니다.

저는 강불 5분 뒤에 중불로 내리면서
국물이랑 야채를 갈치에 좀 끼얹어 줬어요.
이렇게 해야 양념이 좀 더 잘 밸 것 같아서 ^^
대신 감자는 바닥에 그대로 두세요. 감자는 좀 늦게 익는데 시간이 더 걸리는 편이라 열에 더 가깝게 두는게 좋고, 감자까지 건드리면 갈치가 흐트러질 수 있어요.

요렇게 중불에서 5분까지 지나면 요리 끝입니다.
간단하죠?
손질갈치, 가루육수만 있으면
소스만들고, 채소 썰고, 냄비에 양념, 야채, 갈치 다 넣고, 쎈불에 5분 중불에 5분이면 완료!

저는 애들 오기전에 만들어 둔거라 저녁 식사시간에 다시한번 끓여서 식탁에 올렸어요.

육식파라 고기류 좋아하는 아이들과 신랑 모두 맛있다며 잘 먹는 메뉴예요.
애들오자마자 밥 챙긴다고 갈치 속살은 사진으로 남기지도 못했네요.^^

한끼 뚝딱할 반찬 뭐할까 고민되시면 점심메뉴도 좋고, 저녁메뉴로도 좋은 갈치조림 한번 해보시길 바래용~

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다른 간단하게 해먹을 수 있는 반찬메뉴도 같이 첨부해 봅니다. 참고해 주세용~~^^